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ひろ~い北海道の、あちこちで作られているアスパラ。
今金町産はどこが違う?

北海道の主なアスパラ産地

北海道には富良野や美唄、喜茂別などアスパラの名産地と言われる地域が点在します。
おいしいアスパラが育つ地域に共通する条件と、今金町産アスパラの特徴をご紹介します。

共通点

山に囲まれ雪解けのキレイな水に恵まれている

アスパラの有名産地を見てみると、羊蹄山や大雪山などの名峰を有する連峰の近くが目立ちます。雪解け水が水源になっているんですね。

今金町のアスパラは…

今金町を流れる【後志利別川】は、遊楽部岳や狩場山を連ねる周囲の山々から雪解け水が流れ込み、 国土交通省が選ぶ“水質日本一”に全国で最も多く選ばれている美しい川。
北海道今金町のアスパラは、このキレイな母なる川を水源として育ちます。

だから 北海道今金町 のアスパラは安心!安全!

今金町の農業を支える清流【後志利別川】
北海道今金町 [後志利別川]北海道今金町 [後志利別川]

共通点
2

厳しい自然環境、昼夜の寒暖差が大きい地形

寒さに耐えて養分や糖分を根に蓄えるアスパラ。甘く柔らかく育つために寒暖差は重要です。
寒暖差が大きい地形として有名なのが盆地。周囲を山々に囲まれた盆地的な地形に、アスパラの有名産地が多いのも納得。

今金町のアスパラは…

北海道今金町は、ユーラップ山系と狩場山系に囲まれた盆地に近い地形
アスパラが旬となる4月中旬〜6月中旬の昼夜の温度差は平均10℃にもなります。
寒い冬、雪の下でジ〜っと養分や糖分を根に蓄えながら過ごすから、春に甘くて太いアスパラが育ちます。雪解け水をたっぷり吸ったアスパラは、瑞々しく柔らかいのも特徴です。

だから、北海道今金町の アスパラ は甘い!瑞々しい!

今金町を囲む山々と後志利別川上流の美利河(ピリカ)ダム
北海道今金町 周辺の山々 北海道今金町 [ピリカダム]

共通点
3

アスパラ以外にも、おいしい農産物の産地である

キレイな水源や昼夜の寒暖差など、おいしいアスパラが育つということは他の作物にとっても良い環境。
アスパラだけじゃなく、いろんな農産物の特産が多いのも共通しています。

北海道今金町の農産物は…

今金町は南北海道を代表する「農業のまち」。
数ある北海道産じゃがいもの中でも最高級品として、多くのメディアで紹介されている【今金男爵】を始め、お米や軟白長ネギ、ミニトマトなど多くの農産物を栽培しています。クリーン農業の取り組みで、この恵まれた環境を守り食卓へ安心をお届けしています。

アスパラ ハウスの様子 アスパラ ハウスの様子

【クリーン農業】って何?
北海道では寒さや湿度の低さから病害虫が少なく、もともと使用量の少なかった化学肥料や化学農薬をさらに減らし、人と環境に優しい土づくりを基本に、安心・安全でおいしい農産物を食卓へお届けする、それが【クリーン農業】です。

だから 北海道今金町 の農産物は安心!高品質!

 

farm HIOKI《朝もぎ アスパラ 即送!》●4月中旬〜5月中旬は【春アスパラ】、5月中旬以降は【夏アスパラ】です。

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味もサイズも自慢のアスパラです!

日置農園のアスパラ作り

今金男爵の種イモ農家
4代に渡って営んでいます。

日置農園のアスパラハウスの様子

町名を冠した特産品【今金男爵】の種イモ栽培農家として、代々培ってきたノウハウと作り手としての思いをアスパラ作りに活かしています。

こだわり

日置農園のアスパラは立茎栽培です。

立茎栽培とは…

アスパラは収穫後、根を休めるために残った茎をそのまま育てて、枯れたところで刈り取ります。秋から冬の間に養分を根にしっかりと蓄えます

立茎栽培の様子

だから、今金町の日置農園のアスパラは太くて!おいしい!

アスパラのサイズ見本太い茎を選んで立茎栽培すると、次の年さらに太いアスパラが出てきます。日置農園で収穫するアスパラは最大で1本75g以上の3Lサイズです。

サイズ 重さ(g) 1kgあたりの本数
M 13〜20グラム 〜50本程度
L 20〜33グラム 20〜30本程度
2L 33g以上 〜20本程度
3L 75g以上 〜10本程度 

アスパラは、太い方がスジが少なくて柔らかいんだよ!

こだわり
2

日置農園は農地40ha。アスパラは20棟のハウスで育てています。

日置農園のアスパラハウスの様子

日置農園(40ha)= 東京ドーム約8個分

広い畑で育てています

20棟のハウスでアスパラを伸び伸びと育てています。空に向かって競うように真っ直ぐ伸びたアスパラたち。養分がよく行き渡り、太く色艶もキレイです。

日置農園の土づくりは…

木のおがくずから発酵させた「バーク堆肥」を毎年土に入れています。
今金町の土地にあわせて、アスパラにピッタリの土づくりを実践してるプロ農家。
広い畑の軟らかい土で、すくすく伸び伸びと育ったアスパラは栄養満点。
キズや曲がりが少なく見た目がキレイなのも特徴です。
収穫したアスパラは、キズやサイズをしっかり選別してお届けします。

だから、ご贈答に最適です!

こだわり
3

もぎたての鮮度をキープして即送!

鮮度を保つ秘訣は…

朝もぎの新鮮なアスパラに予冷をかけて鮮度保持袋に入れ発送しますので、鮮度が落ちづらくおいしさが長持ちします。アスパラは上へ伸びようとするので、育った環境と同じ立てた状態で梱包し、曲がりの少ないアスパラをお届けします。
ピンと背筋(?)が伸びた美しい姿はご贈答にも最適です。

だから、畑から“そのまま”を食卓へお届け!

 

farm HIOKI《朝もぎ アスパラ 即送!》●4月中旬〜5月中旬は【春アスパラ】、5月中旬以降は【夏アスパラ】です。

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アスパラの旬は春!?夏も採れます!

春芽と夏芽の違い

春取りアスパラと夏取りアスパラは何が違う!?

アスパラは“収穫時期”によって、味や食感に違いがあることをご存知ですか?あなたが好きなのはどちらのアスパラ?

収穫時期

4月中旬~5月中旬

春取りアスパラの特徴

アスパラは出始めが一番甘いので、春が旬と言われています。
春取りは、雪解け水をたっぷり吸ったシャキシャキの食感も特徴的。
冬の間に根に蓄えた養分を使って顔を出したアスパラは栄養満点です。

収穫時期

5月中旬以降

夏取りアスパラの特徴

春芽を残す立茎栽培をすると、成長した茎の周りから新しい芽が生えてきます。
葉の光合成によって養分を得て育つ夏芽は、春芽とはひと味違うしっかりとした食感
あっさりしたおいしさが特徴です。

アスパラ ハウスの様子

 

farm HIOKI《朝もぎ アスパラ 即送!》●4月中旬〜5月中旬は【春アスパラ】、5月中旬以降は【夏アスパラ】です。

【日置さん家の アスパラ レシピ】定番もおいしいけど、生産者ならではのちょっと変わった食べ方

《アスパラのマヨネーズ焼き》

【材料】

  • ・アスパラ
  • ・マヨネーズ(適量)
  • ・ブラックペッパーまたは一味(お好みで)

マヨネーズをチーズにしてもおいしいよ!

【作り方】

  1. アスパラは根元の皮を剥いて食べやすい大きさに切ります
  2. 耐熱皿にアスパラを並べ、トースターで約7焼きます
  3. マヨネーズをのせたら、再びトースターで加熱します
    表面に焦げ目がついたらできあがり!
  4. お好みでブラックペッパーや一味をかけてもおいしい!

具沢山ピザの写真

《具沢山ピザ》

【材料】

  • ・今金男爵(1個)
  • ・グリーンアスパラ(2~3本)
  • ・ベーコン(4枚)
  • ・ホールコーン(1/2カップ)
  • ・玉ネギ(1/4個)
  • ・とろけるチーズ(150g)
  • ・市販のピザ生地
  • ・ピザソース(適量)
  • ・マヨネーズ(少々)

【作り方】

  1. ジャガイモはサイコロ状に切って塩ゆでに。玉ネギはスライスして水にさらします
    アスパラは根本の皮を剥き2cmの厚さに斜め切りします
  2. 生地に適量のソースを伸ばします
  3. ❷に玉ネギ・ジャガイモ・ベーコン・コーン・アスパラ・チーズの順で乗せてマヨネーズを搾ります
  4. 230℃に余熱したオーブンで20分程焼けば完成!

《グリーンアスパラポタージュ》

【材料】

  • ・グリーンアスパラ(3本)
  • ・玉ネギ(1個)
  • ・バター(大さじ1)
  • ・小麦粉(大さじ1)
  • ・牛乳(1/2カップ)
  • ・コンソメ(大さじ1)
  • ・塩・コショウ(少々)
  • ・アスパラのゆで汁(1カップ)

【作り方】

  1. アスパラは根元の皮を剥いて2~3cmの斜め切りにし、適量の塩でゆでます
  2. みじん切りにした玉ネギは、焦げないようにバターを入れた鍋で蓋をして蒸し炒めます  ねっとりしたら小麦粉を振りながら入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます
  3. 牛乳を半分くらいを加えよく混ぜます。全体になじみ、ふつふつとしてきたら残りの牛乳を加えます
  4. ❸にコンソメを入れ、アスパラとアスパラの茹で汁を加え混ぜてミキサーにかけます
  5. 塩コショウで味を調えたらできあがり!

日置農園の柔らかい アスパラ はレンジで調理できます。水溶性の栄養が逃げず、楽ちん。試してみてね。

アスパラ の栄養部位で異なる栄養成分。穂先から根元まで栄養満点!

アスパラといえば、疲労回復効果のある【アスパラギン酸】が有名。主に穂先に多く含まれています。

アスパラ栄養分布

【ベータカロテン】
免疫力を高めてくれる栄養素。肌荒れを防ぐ効果も。
【ルチン】
血液の流れを良くしてくれる栄養素。高血圧や動脈硬化の予防に効果的です。
【葉酸】
赤血球を作るために必要な成分。貧血に効果的です。
【クロロフィル】
コレステロール値を下げる効果や抗酸化作用がある成分。

食物繊維ビタミンB・C・Eなど、女性にうれしい栄養成分がいっぱい。 ですが、男性も必見!穂先に豊富な【グルタチオン】は、肝臓や腎臓の疲労回復効果が。 さらに、血中アルコール濃度を抑える効果がある【GABA】も含まれています。

アスパラ の保存方法できるだけおいしさを保つ、アスパラの保存方法

アスパラは保存期間が短い野菜。乾燥すると硬くなりますし、常温では成長してしまい味や食感が損なわれます。すぐに食べない場合は冷蔵保存か、思い切って冷凍しましょう。

冷蔵

【生のまま保存】
濡らしたキッチンペーパーで包み、野菜室に立てた状態で保存しましょう。保存期間は2〜4日程度です。
【茹でて保存】
保存袋やタッパに入れて冷蔵庫へ。保存期間は2〜3日程度です。

冷凍

【長期保存】
アスパラは硬めに茹でましょう。※茹で過ぎると解凍時に柔らかくなりすぎます。
キッチンペーパーで水気をしっかり取り、冷凍保存用の袋に入れ冷凍庫へ。保存期間は1ヶ月程度です。

farm HIOKI《朝もぎ アスパラ 即送!》●4月中旬〜5月中旬は【春アスパラ】、5月中旬以降は【夏アスパラ】です。

おいしい北海道産のアスパラを通販で

調理のしやすさや食感が人気のアスパラは、ご自宅用としてだけでなくギフトとしても喜ばれる野菜です。
北海道産アスパラ通販にてご提供する【farm HIOKI[日置農園]】では、おいしい人気の北海道産アスパラガスを全国各地よりお取り寄せいただけます。新鮮な状態でお届けするよう心がけているので、アスパラガスの本当のおいしさを知りたいという方もぜひお買い求め下さい。通販でアスパラガスの購入をお考えの方は【farm HIOKI[日置農園]】へ。

>> 北海道産のアスパラを直送する【FARM HIOKI[日置農園]】のコラム